Tortilla de harina de garbanzos rica en proteínas (Ve)

Prepara un comienzo delicioso para tu día con esta tortilla de garbanzos vegana llena de proteínas: esponjosa, sabrosa y llena de bondades. Hecha con ingredientes sencillos y sin rastro de huevo, es la forma perfecta de cargar energía por la mañana y mantenerte saciado durante horas.

Ingredientes

Para la masa de la tortilla

• 120g de harina de garbanzo
  
• 300ml de agua (añade un poco más si prefieres una masa más líquida)
  
• 2 cdas. de levadura nutricional
  
• ¼ cdta. de cúrcuma (opcional, para dar color)
  
• ¼ cdta. de sal negra (kala namak), o sal marina normal
  
• Una buena pizca de pimienta negra
  
• 1–2 cdtas. de aceite de oliva o aceite de coco para freír
• 1 cda. de Protein & Creatine Superblend

Para el relleno (usa lo que tengas a mano)

• ½ cebolla roja pequeña, picada finamente
  
• ½ pimiento rojo o amarillo, cortado en cubitos
  
• ½ calabacín pequeño o tomate, cortado en cubitos
  
• Un puñado de espinacas o col rizada (kale), picadas toscamente
  
• Opcional: unos cuantos tomates cherry, cortados por la mitad

Para servir

• 1 aguacate maduro, en rodajas o machacado con un chorrito de limón
  
• Unas ramitas de perejil o cilantro fresco, picado
  
• Ensalada de acompañamiento opcional: brotes variados, pepino y tomate con un aderezo de limón

Preparación

1. Prepara la masa - En un bol, mezcla la harina de garbanzo, la levadura nutricional, la cúrcuma, la sal, la pimienta negra y el Protein & Creatine Superblend de DRV+ (anteriormente DR.VEGAN®). Añade el agua gradualmente, batiendo hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. La mezcla debe tener la consistencia de una masa de tortitas: que se pueda verter pero que no sea demasiado líquida. Deja reposar durante 5–10 minutos mientras preparas las verduras.
2. Cocina las verduras - Calienta un chorrito de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento, cocinando durante 2–3 minutos hasta que se ablanden. Añade el calabacín o las espinacas y cocina durante otro minuto. Retira y reserva.
3. Cocina la tortilla - Engrasa ligeramente la sartén de nuevo. Vierte la mitad de la masa (para una tortilla) y extiéndela uniformemente. Cocina durante unos 3–4 minutos, hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie y los bordes empiecen a levantarse. Pon la mitad de las verduras cocinadas sobre un lado, dobla la tortilla por la mitad y cocina durante otro minuto para terminar. Repite el proceso con el resto de la masa y las verduras.
   
4. Sirve - Sirve cada tortilla con el aguacate en rodajas o machacado y un poco de perejil por encima. Añade una ensalada de acompañamiento si te apetece una comida más ligera.

Consejos

• Para una tortilla más esponjosa, añade ¼ cdta. de levadura en polvo (polvo de hornear) a la masa.
• Una cucharadita de mostaza de Dijon o un chorrito de zumo de limón en la masa aporta un sabor extra.

La masa se conserva en la nevera hasta 2 días; solo dale una buena vuelta antes de usarla.

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