Galletas de jengibre veganas (Ve)

Si vas a hornear, ¿por qué no darle un toque intenso con un poco de jengibre? Estas galletas de jengibre veganas son justo lo que necesitas.

Aunque cocinar o preparar postres para toda la familia durante las fiestas puede ser un reto, se complica aún más si hay que adaptarse a dietas especiales. Sin embargo, este estrés festivo puede evitarse fácilmente teniendo a mano algunas recetas deliciosas. De hecho, ¿qué es mejor que unas recetas inclusivas sin sacrificar ni un poco el sabor?

Ingredientes

• Mantequilla vegana (180 g)
• Jarabe de arce (100 g)
• Azúcar moreno (2/3 de taza)
• Melaza (100 g)
• Jengibre (2 cucharaditas)
• Pimienta de Jamaica (1/2 cucharadita)
• Clavo molido (1/4 de cucharadita)
• Canela (3 1⁄2 cucharaditas)
• Bicarbonato de sodio (3/4 de cucharadita)
• Harina de uso común (3 tazas + unas cucharaditas para enharinar la superficie)

Nota: Utilizamos mantequilla orgánica ya que era fácil de conseguir para nosotros; otras mantequillas veganas que puedes usar son las siguientes: Vitalite, mantequilla vegana Naturli.

Método

1. En una cacerola a fuego medio-bajo, coloca el azúcar, la melaza, el jarabe y la mantequilla. Remueve para combinar la mezcla y retira del fuego una vez que los ingredientes se hayan derretido y mezclado.

2. Añade las especias (jengibre, clavo, pimienta de Jamaica y canela) junto con el bicarbonato de sodio. Mezcla los ingredientes.

3. Añade la harina y mezcla bien para combinar los ingredientes húmedos con la harina. En caso de que la masa esté demasiado seca, no dudes en añadir un poquito de melaza o leche de soja.

4. Envuelve la masa con film transparente y refrigera durante 2 horas.

5. Sobre una superficie ligeramente enharinada, divide la masa y forma bolas. Extiende la masa según el grosor que desees para las galletas.

6. Corta las formas con un cortador de galletas y utiliza los recortes de masa para formar una bola y volver a extenderla.

7. Coloca las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornéalas en un horno precalentado a 175 °C durante 8-10 minutos.

8. Deja que las galletas se enfríen durante unos minutos. ¡Disfrútalas recién salidas del horno o decóralas con glaseado para un toque de magia extra!

Receta de www.coupleofchefz.com en orgullosa colaboración.